Description du producteur

Kanbayashi Shunsho

Maison historique du thé japonais depuis plusieurs siècles. Elle est reconnue pour son exigence dans la sélection des feuilles et la qualité de ses assemblages. Ses matchas privilégient l’élégance, la douceur et la profondeur aromatique.

Kanbayashi Shunsho · Uji, Japon

Mozu Mukashi

Signature · 40g · Koicha

Matcha cérémonial riche et généreux, avec une présence umami plus marquée que la moyenne.

20 boissons de 2 g · 1,97 € par boisson

39,31 €42,50 €Cette boîte dans votre abonnement

Plus que 15 en stock

Abonnement mensuel, sans engagement

Origine UjiScellé au JaponMoulu sur pierre

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Questions fréquentes

Qu’est-ce qui distingue le matcha d’Uji ?

Uji, dans la préfecture de Kyoto, est considéré dans le monde entier comme le cœur historique de la production de matcha. La région compte plus de 800 ans de culture du thé et a perfectionné de nombreuses techniques d’ombrage. Son climat, les brumes matinales, les nuits fraîches et les sols riches en minéraux favorisent équilibre, douceur, umami et faible amertume. Uji reste toutefois une origine, pas un grade : le producteur, la récolte, le cultivar et l’assemblage comptent tout autant.

Comment fonctionne l’abonnement ?

Composez chaque mois une box de 1, 2 ou 4 matchas, identiques ou différents. La remise démarre à 5 %, 7,5 % ou 10 % selon la taille choisie, puis progresse avec votre ancienneté jusqu’à 25 %. Ces avantages sont réservés aux abonnements et ne s’appliquent pas aux achats ponctuels.

Box mensuelle	1 matcha	2 matchas	4 matchas
Départ	5 %	7,5 %	10 %
Après 3 mois	7,5 %	10 %	12,5 %
Après 6 mois	10 %	12,5 %	15 %
Après 12 mois	15 %	17,5 %	20 %
Après 24 mois	20 %	22,5 %	25 %

Comment conserver une boîte ouverte ?

Refermez soigneusement la boîte et conservez-la dans un endroit frais, sombre, loin de la chaleur, du soleil et des odeurs fortes. Au réfrigérateur, gardez-la hermétique et laissez-la revenir à température ambiante avant ouverture pour éviter la condensation. Pour une fraîcheur optimale, consommez-la dans les quatre semaines.

Puis-je préparer ces matchas en latte ?

Oui. Tous nos matchas peuvent être préparés en latte.

Quel matcha choisir pour débuter ?

Trois références accessibles : Ukishima no Shiro, équilibré et doux ; Ujimidori, agréable avec une bonne douceur et un umami modéré ; Tsujimidori, au caractère classique d’Uji, en usucha comme en latte.

Comment assurons-nous la traçabilité, de l’origine du thé jusqu’au client ?

Nous sélectionnons exclusivement des matchas produits au Japon par des maisons de thé établies, principalement dans la région historique d’Uji, Kyoto. Pour chaque référence, nous indiquons le producteur ou la maison de thé, la région de production, le lieu de transformation, le poids net et le conditionnement d’origine. Notre objectif est de permettre à chaque client d’identifier précisément l’origine de son matcha. De la feuille au bol : les feuilles sont cultivées à l’ombre pendant plusieurs semaines, puis étuvées après la récolte. Les tiges et nervures sont retirées pour produire le tencha, ensuite finement moulu sur pierre et conditionné au Japon. Authenticité et qualité : approvisionnement direct auprès de maisons japonaises reconnues, emballage d’origine et respect des dates de fraîcheur recommandées. Plus d’informations sont disponibles sur chaque fiche produit. Conservation et fraîcheur : le matcha est sensible à l’air, à la chaleur, à l’humidité et à la lumière. Nous le stockons dans des conditions adaptées et expédions depuis des stocks régulièrement renouvelés afin d’assurer son suivi du producteur jusqu’au client.