Biwa no Shiro

Uji, dans la préfecture de Kyoto, est considéré dans le monde entier comme le cœur historique de la production de matcha. La région compte plus de 800 ans de culture du thé et a perfectionné de nombreuses techniques d’ombrage. Son climat, les brumes matinales, les nuits fraîches et les sols riches en minéraux favorisent équilibre, douceur, umami et faible amertume. Uji reste toutefois une origine, pas un grade : le producteur, la récolte, le cultivar et l’assemblage comptent tout autant.

Composez chaque mois une box de 1, 2 ou 4 matchas, identiques ou différents. La remise démarre à 5 %, 7,5 % ou 10 % selon la taille choisie, puis progresse avec votre ancienneté jusqu’à 25 %. Ces avantages sont réservés aux abonnements et ne s’appliquent pas aux achats ponctuels.

Refermez soigneusement la boîte et conservez-la dans un endroit frais, sombre, loin de la chaleur, du soleil et des odeurs fortes. Au réfrigérateur, gardez-la hermétique et laissez-la revenir à température ambiante avant ouverture pour éviter la condensation. Pour une fraîcheur optimale, consommez-la dans les quatre semaines.

Oui. Tous nos matchas peuvent être préparés en latte.

Trois références accessibles : Ukishima no Shiro, équilibré et doux ; Ujimidori, agréable avec une bonne douceur et un umami modéré ; Tsujimidori, au caractère classique d’Uji, en usucha comme en latte.

Nous sélectionnons exclusivement des matchas produits au Japon par des maisons de thé établies, principalement dans la région historique d’Uji, Kyoto. Pour chaque référence, nous indiquons le producteur ou la maison de thé, la région de production, le lieu de transformation, le poids net et le conditionnement d’origine. Notre objectif est de permettre à chaque client d’identifier précisément l’origine de son matcha. De la feuille au bol : les feuilles sont cultivées à l’ombre pendant plusieurs semaines, puis étuvées après la récolte. Les tiges et nervures sont retirées pour produire le tencha, ensuite finement moulu sur pierre et conditionné au Japon. Authenticité et qualité : approvisionnement direct auprès de maisons japonaises reconnues, emballage d’origine et respect des dates de fraîcheur recommandées. Plus d’informations sont disponibles sur chaque fiche produit. Conservation et fraîcheur : le matcha est sensible à l’air, à la chaleur, à l’humidité et à la lumière. Nous le stockons dans des conditions adaptées et expédions depuis des stocks régulièrement renouvelés afin d’assurer son suivi du producteur jusqu’au client.